« J’ai épousé Alain en août 1963. Très vite, j’ai compris que je venais aussi d’épouser la vigne. Il faut tout épouser ou tout quitter ; La vigne ne permet pas de demi mesure.»
Le Château Coustolle appartient à la famille Roux depuis 1940. Durant 35 ans, Jacques Roux apporta tout son savoir-faire et sa passion à révéler ce domaine, aidé par son neveu Alain dès 1963.
Le Château Coustolle "Saint- Jacques" est produit à partir d'une parcelle spécifique de 2.5 hectares où domine le Merlot (85%). Associé au Cabernet Franc, il permet de produire une cuvée haut de gamme, élevé en barriques neuves pendant 12 mois.
Des vendanges mécaniques précèdent une vinification traditionnelle en cuves de béton thermorégulées.
Le domaine du Château Coustolle s'étend sur 23 hectares de vignes
Les 20 hectares restants, complantés de Merlot (70%) de Cabernet Franc (28%) auxquels s'ajoutent quelques pieds de Malbec (2%), sont destinés à la cuvée traditionnelle du Château Coustolle.
«Chez les Roux, c’est une vocation héréditaire depuis au moins 1825.»
Le Bar à vins 
